Nếp nương được trồng nhiều ở các tỉnh Tây Bắc nhưng nói đến loại nếp ngon nhất người ta thường nghĩ ngay đến nếp nương Điện Biên. Xôi nếp nương, xoi nep nuong. Những hạt nếp nương Điện Biên căng tròn, khi nấu lên có vị ngọt, thơm, mềm dẻo. Tôi đã từng được thưởng thức món xôi nếp nương thơm ngon này do chính người dân tộc Thái đồ, hương vị rất đặc biệt, khác hoàn toàn với những loại xôi khác mà tôi đã từng thưởng thức trước đó. Cách đồ xôi nếp nương công phu hơn nếp trồng ruộng nước. Xôi phải được đồ trong một cái chõ gỗ đặc biệt của người dân tộc Thái, xôi chín bằng hơi, mềm, dẻo nhưng không dính tay. Phải ngâm nếp trong nhiều giờ liền thì khi đồ xôi mới không bị sượng. Xôi được đồ rất kỳ công, phải qua hai lần đồ thì xôi mới dẻo thơm. Lần đồ thứ nhất, sau khi xôi tỏa hương thơm, vừa chín tới thì đem đổ ra một rá rồi lấy đũa trải ra cho đều, để một lúc sau thì đổ tiếp vào chõ và tiếp tục đồ cho xôi chín đều. Người dân tộc Thái thường dùng xôi nếp nương chung với cá nướng, thịt lợn nướng… Cá nướng được tẩm ướp cùng với hạt mắc khén (một loại gia vị đặc trưng có vị cay và rất thơm) cùng với ớt, sả, gừng, rồi nướng bằng hơi nóng lửa than hồng cho đến khi chín vàng mới đúng hương vị của núi rừng Tây Bắc. Khách du lịch khi ghé Điện Biên thường mua những cái ếp xôi nóng hổi của người dân tộc Thái để mang đi đường ăn cho ấm bụng. Trong cái se se lạnh của vùng núi Tây Bắc, khách sẽ khó lòng quên được hương vị dẻo thơm, hấp dẫn của xôi nếp nương. Thích thú vô cùng khi bạn vo tròn từng nắm xôi trong tay, nhẩn nha thưởng thức và khi xòe lòng bàn tay ra vẫn cảm thấy bàn tay mình sạch trơn, không có cảm giác bết dính.

Mọi chi tiết xin liên hệ: Địa chỉ: 726 Đường Láng - Đống Đa - Hà Nội

Điện thoại: 04 62779 779  -  04 6275 7777  -   0982 001 001

 

 

Read more…

Gạo nếp cẩm (nếp than) - siêu thực phẩm chống ung thư

Còn được gọi là nếp than, nếp nương, được trồng ở miền núi phía Bắc Việt Nam, nếp cẩm dễ nhận biết bởi hạt tròn, màu đỏ nâu. Không chỉ đẹp mắt với những món ăn được chế biến khéo léo, thứ “ngọc thực” này còn nổi danh ở cả châu Âu bởi đặc tính giàu chất xơ và dinh dưỡng.

Cùng với gạo nức muối mè, nếp cẩm là một lựa chọn hàng đầu cho những người muốn có một thực đơn ăn uống lành mạnh với cơm nếp cẩm. Ngoài ra, từ nếp cẩm, người ta có thể thổi xôi, lên men rượu nếp cẩm, hay trộn xôi nếp cẩm cùng sữa chua cũng mang lại những thú vị riêng.

Xôi nếp cẩm ngon nhất hay được kết hợp cùng đậu xanh, vừng, dừa. Nếp cẩm ngâm qua đêm, xóc muối và được đồ chín như mọi loại xôi khác. Đậu xanh chà hết vỏ, đồ chín, đánh nhuyễn với đường. Xôi còn nóng, người ta đóng khuôn, cứ một lớp xôi nếp, một lớp đậu xanh, trên cùng rắc thêm vừng và dừa nạo. Xôi nếp cẩm đậu xanh khiến người ta nhớ mãi bởi vị ngọt mát của đậu, đồng thời là cái thơm bùi của vừng dừa hòa quyện.

Gạo nếp cẩm khi sống có màu đen, nấu chín ra màu tím sẫm. Loại gạo cổ truyền của người Châu Á hóa ra là một loại "siêu thực phẩm" cực tốt, các nhà khoa học phương Tây thừa nhận. Nhóm nghiên cứu từ Đại học bang Louisiana (Mỹ) đã phân tích mẫu cám lấy từ gạo nếp cẩm trồng ở miền nam nước này. Họ phát hiện thấy chúng chứa hàm lượng rất cao chất chống oxi hóa anthocyanin - một chất có tiềm năng chống lại bệnh ung thư, tim mạch và nhiều bệnh khác. Anthocyanin tạo ra màu đen sẫm cho nhiều loại rau, quả như việt quất, ớt...Các nhà nghiên cứu cho rằng chất chống oxi hóa màu đen này giúp bảo vệ thành mạch và ngăn ngừa sự phá hủy ADN - yếu tố dẫn đến ung thư. "Chỉ một thìa gạo nếp cẩm cũng chứa chất chống oxi hóa tốt cho sức khỏe nhiều hơn cả lượng tìm thấy trong một thìa việt quất - loại quả được đề cao nhờ tác dụng này - đồng thời lại chứa ít đường hơn, nhiều chất xơ và vitamin E hơn", nhà khoa học thực phẩm Zhimin Xu cho biết. Gạo nếp cẩm thậm chí còn tốt hơn cả gạo lứt (lúa chỉ mới tách sơ vỏ), Xu phỏng đoán.

Xôi nếp cẩm đậu xanh, đẹp mắt, thơm hương.

Cái rượu nếp cẩm cũng là một thứ “đặc sản” từ thứ gạo này. Xôi nếp cẩm đồ chín, rải thêm chút men, ủ kín, mấy ngày sau đã thấy rượu nếp thơm hương. Nếm chút ở đầu lưỡi thấy tê tê, cái men chỉ khiến người ta gật gù tán thưởng chứ chưa đến độ say. Đầu tháng 5 ta, các chị, các mẹ gồng gánh thúng cái rượu vào các ngõ ngách của Hà Nội. Người ta chọn cái rượu nếp cẩm bởi vị đậm đà mà màu cũng hấp dẫn. Sớm mùng 5 tháng 5, trẻ con, người lớn, nhâm nhi thìa cái rượu mong một Tết đoan ngọ may mắn.

Sữa chua nếp cẩm, cái duyên kì lạ trong ẩm thực chốn Hà Thành.

Cũng bởi những sự tình cờ ngẫu nhiên, nếp cẩm còn được giới trẻ Hà Thành phát hiện ra trong một cái duyên với sữa chua đến kì lạ. Nếp cẩm nấu thành xôi, chè cho vào trộn đều cùng sữa chua mang lại hương vị độc đáo. Hạt nếp cẩm nấu không nhão nát, cũng không chai cứng mà deo dẻo, dai dai ăn mãi không chán. Sữa chua được đánh tan cùng với nước cốt dừa sóng sánh béo ngậy. Món ăn lạ có độ ngọt vừa phải mà hương thơm cũng dễ làm người ta say mê ngay lần đầu thưởng thức.

Với màu tím hồng đẹp mắt khi nấu chín, nếp cẩm cũng thường nằm trong lựa chọn của các bà nội trợ khi muốn tạo màu tự nhiên cho món ăn.

Giản dị, gần gũi với cuộc sống cùng những hương vị thơm ngon, nếp cẩm bao lâu nay góp phần vào bức tranh vốn đã phong phú sắc màu của ẩm thực Việt.
Mọi chi tiết xin liên hệ: Địa chỉ: 726 Đường Láng - Đống Đa - Hà Nội

Điện thoại: 04 62779 779  -  04 6275 7777  -   0982 001 001

Read more…

  
Mọi thứ đều căng đầy, viên mãn chuẩn bị cho một cuộc sinh nở. Những ngày ấy không khí quanh ruộng nếp cũng ngọt lịm, hít căng ngực thấy say say.

Không phải chân ruộng nào cũng có thể cắm xuống cây nếp cái hoa vàng. Nhiều vùng đành chết thèm chết nhạt mà không thể trồng được loại lúa vào hàng vương giả của họ nhà gạo này.
Đúng ra thì ai thích cứ việc cấy nhưng nếu không đúng đất, dù vẫn giống ấy, nhưng không thể ra được loại thóc gọi là nếp cái hoa vàng. Cái gì thơm ngon, ngà ngọc ở đời cũng đòi một sự biệt sinh, biệt dưỡng như vậy. Bởi vì nếp cái hoa vàng đúng là ngọc thực, là xạ thực, là vật để dâng cúng linh thiêng.
Đất trũng khê và chua, không dốc cạn được nước không nên cắm cây nếp cái hoa vàng xuống đó mà oan cho cả người lẫn gạo. Cả vùng quê tôi rộng lớn và trù mật nhường ấy mà chỉ có độc một cánh đồng trồng được loại lúa khó tính này.
Vùng ấy thuộc chân ruộng cao, đất nhẹ vía, không chua, không mặn, không quánh chân. Mà cũng chỉ trồng được vào vụ mùa. Trồng vụ chiêm cũng được thóc nếp nhưng đó là loại thóc cho ra thứ gạo vô duyên, nhạt nhẽo, đem đồ xôi chẳng khác gì một sự báng bổ? Mà không nuốt được.
Nếp cái hoa vàng nhất thiết phải trồng vào vụ mùa. Nước chỉ cần khi lúa mới cấy, sinh trưởng qua thì con gái. Trổ đòng xong ngậm sữa là cấm tiệt nước, phải tháo dốc cho khô chân. Thời kỳ này mỗi ruộng nếp là một tấm thảm của trời.
Có cảm giác suốt cả năm đất ủ hương, nay là lúc ngấm vào cây lúa. Từ rễ, thân, lá cây nếp đều tỏa ra mùi thơm. Mọi thứ đều căng đầy, viên mãn chuẩn bị cho một cuộc sinh nở. Những ngày ấy không khí quanh ruộng nếp cũng ngọt lịm, hít căng ngực thấy say say.
Hạt nếp chín mầu vàng sậm, phủ một lớp lông tơ và có một chiếc râu sắc như kim ở đầu. (Từ nếp râu có lẽ do đó mà có?) Hạt thóc ấy sau này cho ra thứ gạo tròn mẩy, trắng như sữa. Cho vào mồm nhai sống đã quánh răng. Còn nếu đem ngâm kỹ rồi đồ lên thì có một thứ xôi trong như thạch, thơm và dẻo cả khi đã nguội ngắt.

 Xôi đó đóng oản đem lên chùa, làm quà thì chẳng cần phải nói thêm lời nào nữa cũng đủ thành tâm.
Quê tôi hàng năm vẫn có tết cơm mới, tức là ngày Trùng thập (âm lịch). Dù công to việc bé gì cũng bỏ lại hết để làm trước một ít gạo nếp cái hoa vàng. Nồi xôi làm nao lòng cả nhà. Ngay cả rơm của cây nếp, khi khô xác đi thành thứ sợi vàng óng vẫn cứ nức hương (Sao cái giống hương chiết từ đất nó thơm dai dẳng đến thế!)
Rơm ấy tết chổi quét bàn thờ đủ tỏ lòng thành kính của con cháu. Rơm ấy nhồi làm đệm có thể đem biếu nhau như một thứ quà quý. Xa quê bao nhiêu năm tôi vẫn cứ bâng khuâng mỗi dịp tết cơm mới.
Cứ như hồn của nếp cái hoa vàng còn quanh quất làm ngọt cả ký ức.
Đặc tính:
+ Hương vị tự nhiên, thơm nhiều
+ Dẻo dính, rất phù hợp đề nấu xôi, hay những món bánh đặc sản,…
Bảo quản:
+ Để nơi khô ráo và thoáng mát
+ Đậy kín sau khi mở bao, tránh côn trùng xâm nhập và mùi lạ.
Cách nấu:
+ Đong gạo theo nhu cầu
+ Vo gạo vài lần bằng nước sạch
+ Chế nước theo tỉ lệ: 1 kg gạo / 1,1 lít nước
+ Không mở nắp nồi trong lúc nấu cho đến sau khi cơm sôi được 15 phút
Mọi chi tiết xin liên hệ: Địa chỉ: 726 Đường Láng - Đống Đa - Hà Nội

Điện thoại: 04 62779 779  -  04 6275 7777  -   0982 001 001

Read more…

BẢNG BÁO GIÁ

ĐẠI LÝ CẤP I PHƯƠNG ĐÔNG

                 Kính gửi: Quý khách hàng

        Đại lý chúng tôi xin chân thành cảm ơn Quý khách hàng đã quan tâm tới các sản phẩm của cơ sở chúng tôi.

Chúng tôi sẽ giao hàng tận nơi tới quý khách hàng vào thời gian nhanh nhất.

Sau đây là bảng giá của cơ sở chúng tôi tại thời điểm này như sau:  

      

       GẠO MỘC

       Xi dẻo:          Thường:  10.000/Kg

                             Ngon    :  11.000/Kg

       Bắc Hương: Nam Định: 12.000/Kg                                     

                             Hưng Yên: 13.000/Kg

       Tạp giao:      10.000/Kg



       GẠO ĐẶC SẢN, GẠO SẠCH (Đã qua tinh chế)

STT	TÊN HÀNG HÓA	ĐƠN GIÁ	BAO 2KG	BAO 5KG	BAO 10KG	BAO 15KG	BAO 50KG
1	Tám thơm Thái Lan	20.500/Kg
2	Tám thơm Thái Lan Sữa	27.800/Kg
3	Tám thơm Thái Lan Điện Biên	27.000/Kg
4	Tám thơm Điện Biên	22.600/Kg
5	Tám thơm Điện Biên gặt non	31.400/Kg
6	Tám xoan Hải Hậu	34.000/Kg
7	Tám thơm Hải Hậu	23.000/Kg
8	Nương thơm Điện Biên	22.900/Kg
9	Bắc Hương Hải Hậu	17.200/Kg
10	Gạo lức đặc sản vùng cao	32.200/Kg
11	Gạo nhật	35.800/Kg
12	Séng Cù	33.800/Kg
13	Nếp cái hoa vàng	26.500/Kg
14	Nếp nương	39.500/Kg
15	Nếp cẩm đặc sản Điện Biên	40.300/Kg
16	Nếp Tú lệ	34.600/Kg
17	Xi dẻo	15.900/Kg
18	Khang dân	15.700/Kg
19	Tạp Giao	15.800/Kg
20	Tẻ thơm	17.200/Kg
21	Dự xuân	38.000/Kg
22	Thái đỏ Homally
23	Thái xoan ắp bẹ
24	Lài sữa	24.000/Kg
25	Gạo Trân châu	27.800/Kg
26	Nàng Xuân	22.000/Kg
27	Ngọc Sương	26.200/Kg
28	Nhị hương	16.600/Kg
29	Nam giao	21.000/Kg

Đơn giá trên có hiệu lực kể từ ngày 17/12/2012 cho đến khi cơ sở chúng tôi cỏ bảng thông báo giá tiếp theo.

Đơn giá trên chỉ có thuế hóa đơn trực tiếp theo mẫu 02 của BTC phát hành.

Mọi chi tiết xin liên hệ: Địa chỉ: 726 Đường Láng - Đống Đa - Hà Nội

Điện thoại: 04 62779 779  -  04 6275 7777  -   0982 001 001

Ghi chú: Đối với gạo: Xi dẻo, Khang dân, Tạp giao (Gạo đã qua tinh chế) khách hàng lấy số lượng nhiều thì giá sẽ được tính theo đơn giá 11.000đ/kg đến 12.000đ/1kg

Đối với gạo Bắc hương (Gạo đã qua tinh chế) khách hàng lấy số lượng nhiều giá sẽ tính theo đơn giá 13.000đ/kg

Read more…

BẢNG BÁO GIÁ

ĐẠI LÝ CẤP I PHƯƠNG ĐÔNG

                 Kính gửi: Quý khách hàng

        Đại lý chúng tôi xin chân thành cảm ơn Quý khách hàng đã quan tâm tới các sản phẩm của cơ sở chúng tôi.

Chúng tôi sẽ giao hàng tận nơi tới quý khách hàng vào thời gian nhanh nhất.

Sau đây là bảng giá của cơ sở chúng tôi tại thời điểm này như sau:  

      

       GẠO MỘC

       Xi dẻo:          Thường:  10.000/Kg

                             Ngon    :  11.000/Kg

       Bắc Hương: Nam Định: 12.000/Kg                                     

                             Hưng Yên: 13.000/Kg

       Tạp giao:      10.000/Kg



       GẠO ĐẶC SẢN, GẠO SẠCH (Đã qua tinh chế)

STT	TÊN HÀNG HÓA	ĐƠN GIÁ	BAO 2KG	BAO 5KG	BAO 10KG	BAO 15KG	BAO 50KG
1	Tám thơm Thái Lan	20.500/Kg
2	Tám thơm Thái Lan Sữa	27.800/Kg
3	Tám thơm Thái Lan Điện Biên	27.000/Kg
4	Tám thơm Điện Biên	22.600/Kg
5	Tám thơm Điện Biên gặt non	31.400/Kg
6	Tám xoan Hải Hậu	34.000/Kg
7	Tám thơm Hải Hậu	23.000/Kg
8	Nương thơm Điện Biên	22.900/Kg
9	Bắc Hương Hải Hậu	17.200/Kg
10	Gạo lức đặc sản vùng cao	32.200/Kg
11	Gạo nhật	35.800/Kg
12	Séng Cù	33.800/Kg
13	Nếp cái hoa vàng	26.500/Kg
14	Nếp nương	39.500/Kg
15	Nếp cẩm đặc sản Điện Biên	40.300/Kg
16	Nếp Tú lệ	34.600/Kg
17	Xi dẻo	15.900/Kg
18	Khang dân	15.700/Kg
19	Tạp Giao	15.800/Kg
20	Tẻ thơm	17.200/Kg
21	Dự xuân	38.000/Kg
22	Thái đỏ Homally
23	Thái xoan ắp bẹ
24	Lài sữa	24.000/Kg
25	Gạo Trân châu	27.800/Kg
26	Nàng Xuân	22.000/Kg
27	Ngọc Sương	26.200/Kg
28	Nhị hương	16.600/Kg
29	Nam giao	21.000/Kg

Đơn giá trên có hiệu lực kể từ ngày 17/12/2012 cho đến khi cơ sở chúng tôi cỏ bảng thông báo giá tiếp theo.

Đơn giá trên chỉ có thuế hóa đơn trực tiếp theo mẫu 02 của BTC phát hành.

Mọi chi tiết xin liên hệ: 04 62779 779  -  04 6275 7777  -   0982 001 001

Ghi chú: Đối với gạo: Xi dẻo, Khang dân, Tạp giao (Gạo đã qua tinh chế) khách hàng lấy số lượng nhiều thì giá sẽ được tính theo đơn giá 11.000đ/kg đến 12.000đ/1kg

Đối với gạo Bắc hương (Gạo đã qua tinh chế) khách hàng lấy số lượng nhiều giá sẽ tính theo đơn giá 13.000đ/kg

Read more…